ワクワクPOP通信(マスター編)

ロングステイ戦略こそが売り上げを上げる唯一の方法です

Category: マーケティング (page 2 of 7)

680円の幕の内弁当を2000円で売る方法

===========

本日のBGM

Dexy’s Midnight Runners –

Come On Eileen

https://www.youtube.com/watch?v=ASwge9wc-eI

============

 

なんと、

ご好評いただいておりました

「幕の内弁当」のお話も

今回で最終回となります。

 

なんて、名残惜しい(涙)

 

============

 

最終回の今日は

『幕の内弁当を2000円で売る方法』

についてお送りいたします。

 

=============

 

さて、

あなたがお弁当を作って

販売する立場だったとして、

通常680円の幕の内弁当を

2000円で売らなければ、

会社が倒産してしまう!

 

なんてことになったとしたら、

どんな方法を考えますか?

 

それでは少しお考え下さい!

どうぞ!

ブッブー!

 

どうでしたか?

 

材料にこだわりの高級食材を使用して

価格を上げる。ですかね?

 

A5ランクのブランド牛。

放し飼いのなんとか鶏の卵。

無農薬のお野菜使用。

などなど

 

価格に見合うだけの食材を使って

全て手作りで丁寧に作る。

 

うーん、なるほど。

 

ちょこっとずつなんですよね~

幕の内弁当って。

 

A5ランクのブランド牛を使った

究極のすき焼き弁当。

 

なら、少しは買ってみようと

思うかもしれませんね。

 

もうちょい、

なんか無いですか?

 

器を豪華な有田焼にして、

再利用出来るようにする。

 

おっ、良いですね。

大人気のアニメのキャラクターを

使った、マニアに向けたものを作る。

 

なるほど。

 

お弁当なんで日持ちしませんから、

マニアが集まるフェスや

コミュニティの会場でしたら、

良いですね。

 

ただ、毎日はやって無い

 

例え、毎日売る事が出来ても、

今度は逆に限定性が薄れて

価値が下がる。

 

マニアは自分しか持って無い。

 

に、よりお金を使いますから。

 

と言うわけで、

最も簡単に

680円の幕の内弁当を

2000円にする方法を

お送りします。

 

まず1ステップ目。

 

パッケージを

『駅弁』にする。です。

 

売る場所(チャネル)を変えて、

さらに見せ方を変えるわけですね。

 

これだけで、

680円の幕の内弁当が

倍くらいの値段で売れるって思いません?

 

まぁ、1080円税込で。

 

2ステップ目

 

ナンバーワンをとる。

 

すごく人気の名物弁当がすでにある駅。

例えば峠の釜飯とか、

みんなが知ってるような駅弁がある駅。

 

ではなくて、

ライバルがあまり強くない駅で

ナンバーワンを取る。

 

「売り上げナンバーワン」

 

ダメなら

「幕の内弁当の売り上げナンバーワン」など、

ジャンル、カテゴリーを限定する。

 

それでもダメなら

月度のナンバーワン」など

期間を区切ってみる。

 

アンケートをとって、

「お客様支持率ナンバーワン」

「お客様満足度ナンバーワン」

なんて感じでもいいです。

 

とにかく一位の実績を残します。

 

そして、駅弁売り場でナンバーワンを

ポップでアピールします。

 

商品のパッケージにはシールを貼って、

タイムリーな感じも強調しましょう。

 

あの~、だいたい駅弁って選ぶ時に

じっくり選ばないでしょ?

 

選ばれる基準を示すだけで

選ばれますから、普通。

 

みんなに選ばれているんだから、

ハズレ無しでしょ?みたいな~

 

ここで、1300円税込でどうでしょう?

 

ここまで行けば、あとはどう広めるか?

 

3ステップ目

 

今流行りの

インフルエンサー・マーケティング

ご存知ですか?

 

インスタグラムなんかのSNSを使って、

情報(主に写真)を広めるものです。

 

インパクトがあるとか、

オシャレとか、

見た目から広まる事が多いですかね。

 

残念ながら、見た目勝負だと弱いんですよね、

なにせ元幕の内弁当ですから

 

しかも普通、発信者は若い女性が多い。

 

駅弁を買ってもらいたいお客様層とも

違って来ますよね。

 

流行りだからと言って、

この戦略は使わないかな?僕なら。

 

それではどうするか?

 

気になります?

 

長くなってしまったので、

続きは後日に!

 

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オリジン弁当に教わる松竹梅の奥深さ(その1)

==========

松竹梅の法則

==========

 

本日のBGM

中村一義

『キャノンボール』

https://www.youtube.com/watch?v=QSaydVwiNqs

「元・天才』

 

 

「魅せ方の殿堂』

強み発見のプロ鶴です。

 

===========

 

昨日に引き続き、

「幕の内弁当」のお話です。

 

昨日は、

秋元康さんの名言

「記憶に残る幕の内弁当はない』

から、

お客様の記憶に残るには

何が必要か?

と言うお話をさせていただきました。

 

今日は

少し視点を変えて

 

「じゃあ、どうすれば、

幕の内弁当の売り上げを

あげれば良いか?」

 

について、

お話させていただきます。

 

==========

 

まずは一つ目。

 

『松竹梅の法則』

 

関西ではそれほど見ませんが

関東を中心に人気の

 

『オリジン弁当』

 

ドンキとイオンで取り合いになった

ニュースを覚えている方も

多いかもしれません。

 

そのオリジン弁当が

20129月、

それまで450円の

1種類だった幕の内弁当を

 

(梅)幕の内弁当   450

(竹)上幕の内弁当  490

(松)特上幕の内弁当 690

 

の、3種類に。

 

上位商品を2つ増やしました。

 

(ちなみに今はメニュー構成が変わっています)

 

そこで、

そうですね

もうあなたの予想通り

真ん中の

『上幕の内弁当490円』が

最も売れて、

幕の内弁当カテゴリーの売り上げは

前年比178になったそうです。

 

ここで普通ならば

「極端の回避」がうんたらとか、

コンサルタントなら

言いたくなるのですが、

そんなことはまぁ

言葉を難しく言ってるだけで

みんな知ってるし~

違う目線でお送りしますよ!

 

ポイントの一つめは!

 

本来ならば、

元々からあった

『幕の内弁当』を竹に設定してしまう。

 

そして、上位下位を作ってしまいがち。

 

つまり一番売りたい商品が何か?を

間違ってしまうことが多いのです。

 

例えば

全く同じ客数のお客様が

幕の内弁当を買ったとした場合。

 

(実際は新メニューだったら

ポスターやポップ、声かけなどの

販促活動をしますから、

同じことはないですが)

 

今まで通りの価格450円で

幕の内弁当が10個売れると4500円。

 

そして

一般的に言われている松竹梅の割合、

松2割:竹5割:梅3割

に当てはめてみますと、

 

竹が450円のままで、

松が490円、

梅を仮に400円に設定

 

(梅)40×3=1200

(竹)450×5=2250

(松)40×2=980

 

と言うことは、

合計4430円で70円マイナス!

 

ところが、

同じ割合でオリジン弁当方式を試してみると

 

(梅)450×3=900

(竹)490×5=2450

(松)690×2=1380

 

合計が4730円。プラス230円。

 

もちろん、

価格相当の価値は必要です。

 

単なる値上げでは

お客様は離れていくだけですから。

 

価値が価格を上回っていて、

お客様の欲しいものを提供できれば。

 

メニュー構成で売り上げを

上げることが出来る。

 

意外と見落としてるかもしれませんよ?

 

あなたも一度確認してみては?

 

「幕の内弁当の売り方』

長くなりそうなんで

続きはまた明日にお送りします。

お楽しみに!

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アイドルと幕の内弁当の関係性

==========

一貫性を持って伝える

==========

 

本日のBGM

スティーブジョブズ

iPhone発表プレゼン(日本語字幕付き)

https://www.youtube.com/watch?v=4wtcy4mJrvE

 

今日も音楽ではないわけです。

 

『魅せ方の殿堂』

強み発掘コンサルの鶴です。

 

===========

 

あのヒットメーカー秋元康さんが

ヒットする企画について

こう言ってます。

 

「記憶に残る幕の内弁当はない」

 

===========

ここから引用

===========

例えば、世の中に

梅干しだけの日の丸弁当を出したいと。

 

まさか世界一おいしい、梅干しだけの、

白いご飯の日の丸弁当が出るわけないと

思ってるところに出すから価値があると。

 

でも、さすがに日の丸弁当の梅干しだけでは

おかずにならないから、

お魚入れましょう、

お肉入れましょうって結局は幕の内弁当(になる)。

 

これは絶対記憶に残らない。

 

途中省略

 

それから、「あの」がなきゃ絶対いけないと

いつも思ってるんですね。

 

例えば『おくりびと』というタイトルは

覚えられなかったり、

思い出せなかったりするけれども、

「ほら、死んだあとのあの映画」という……

「あの」がちゃんとあるんです。

 

だからヒットする。

 

============

以下省略

============

 

いやぁ~

痛いところを突かれたなぁ~

って、思う人多いと思うんですよね~

俗に言うノウハウコレクターだったんです。

 

僕も。

 

今でもその気質はありますが

コピーライティングも、

マーケティングも、

SEOも、動画も、

ワードプレスも

 

何だか、あれもこれもと

いろんな知識がないと

いけないような気がして

勉強しまくった(?)わけです。

 

まさに、

『あの』がないわけなんですよね。

 

結果、今のキャッチフレーズに落ち着くまで

名刺も何回作り直したことか

 

============

 

『激安の殿堂』は

実は

「激安に見える殿堂』

だったんです。

 

もちろん、

みんなが知ってる商品は

どこよりも安く売ろうとします。

 

でも、

本当はいいものなのに

あまり知られていないからと言う理由で、

安く売らなければ売れない商品。

 

これを、

いかに価値を伝えて、

価値をわかってもらって

適正な価格で買ってもらうか?

 

やってることはこれなんです。

 

これだけと言ってもいいくらい。

 

そのために

ポップや

陳列や

ゾーニングやらを考えて、

夜も寝ずに働いてたわけです。

 

と言うことに、

ようやく気付いて

今のコンセプトが固まってきました。

 

「原点に帰ればいいだけだったのね!」

 

===========

 

本当はいいものなのに

お客様にいいと伝わってないものを

魅せ方一つでいいものなんだと

伝えることができる。

 

人でも

物でも

サービスでも。

 

まさに

「魅せ方の殿堂』かなと。

 

原点にプラスして

いろんなノウハウも

ありますから、

美味しいお弁当作れますよ(笑)

 

ご要望おまちしております!

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やりすぎ「ゆず」から考えるコンテンツのボリューム感

本日のBGM

サカナクション

『アルクアラウンド』

https://www.youtube.com/watch?v=vS6wzjpCvec

 

============

 

うどん屋さんやそば屋さんに行って

テーブルに置いてあるのが

一味だったらがっかりしません?

 

辛味を出したいだけ

ならそれでもいいのですが、

風味をつけたいから

かけてるのに

 

カレーうどんにも

七味はがっつり掛けるんですが、

辛さが足らないからじゃなく、

さらに奥行きを出したいから!

 

カレーの美味しさって

辛さだけではなく

スパイスの深みだと

思うのです。

 

そこでカレー粉にプラスの

深みとちょっとした刺激が

欲しいだけです。

 

と言ったわけで、

一時期話題になった

「マイ七味」

そこまでする気は無かったけど

なるほど

ちょっとわかるわ~

と、思ってました。

 

=========

 

ところがですね~

先日購入した、

 

「柚子七味」

 

これがですね~

ゆずの主張が強すぎて、

どんな料理も

 

「ゆず味」

 

になってしまうんです。

 

逆に

ゆず風味のタバスコ

「ユズスコ」は

あんまりにもゆずの主張が無いのですが

 

いやぁ~、

ちょっと違うんだよなぁ~

 

「ゆず味」食べたけりゃ、

最初から「ゆずうどん」

(本当にあるかは知らないのですが

頼む!っちゅうねん!

 

===========

 

商品・サービスを提供する方は

良かれと思って

がっつり詰め込んだりしますが、

やりすぎってことが

ないでしょうか?

 

そこまで欲しがっていないのに

 

そんなにマニアックなことは

別に教えてくれなくても

いいんだけど

 

思ってたのと違う!

 

==========

 

先日、新しいセミナータイトルを

開催しました。

 

時間制限があったものですから、

どうしても詰め込みすぎてしまって

 

ついつい、

全て伝えようとしてしまって

重要なことを落とし込む時間が

不足してしまった。

 

すでにその部門について

詳しい方ばかりなら

それでもよかったのですが。

 

結果、サービス精神が裏目に出る。

いやぁ~、反省ですね。

 

==========

 

商品・サービスによっては

全力すぎない

「いい感じの風味付け」

これが選ばれるコツかもしれませんね?

 

賢明なあなたなら

わかってるかもしれませんが、

今一度チェックしてみませんか?

 

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不足感が不足してませんか?

Pulp

Common People

https://www.youtube.com/watch?v=yuTMWgOduFM

 

==========

 

最近ようやくケーブルテレビが

マンションに入りまして(遅っ!)

 

工事業者さんが室内工事に来たんだけど、

壁のテレビ端子を取り替えるとのこと。

 

元電気屋さんの僕からすれば、

「本当にそんなの変えないとダメなの?」

と、思ってましたけどね。

 

お客様の家に上がれる絶好のチャンス。

 

普通に訪問したってね~

本当に留守か、

居留守使われて終わり。

 

今回は事前に訪問日時をアンケート調査されて、

確実にお家にいるわけです。

 

まぁ、必要無くても変えるわなぁ、そりゃ。と、

思っていたら、案の定2人で現れ、

1人が工事交換。もう1人が提案クロージング。と、

きっちり役割り分担されていました。

 

で、あんまりね~

CSとかの専門チャンネルを

見る気はしないんですが、

どうしても見たいものがあったんで、

契約しちゃいました!

 

それは何かというと~

 

テレビ大阪

 

そう、あの

テレビ大阪です。

 

大阪に住んでた時は

ほとんど見なかったのに、

いざ見れないとなると

見たくなるもの。

 

テレビ大阪見れるようにするだけで、

毎月1500円払うなんて

大阪に住んでいる丸々さんからすると

アホやなぁと、思いますよね?

 

いままでのように

マンションの上に立っているアンテナでは

見れないとわかっていましたから、

 

ケーブルに変わって

いざ見れるチャンスがあるとなると、

 

やっぱりね~

 

ホントはケーブルテレビに変わっただけで、

タダで見れると思ってたんですよ。

 

だってもともと民放で無料だし~

ローカルのコマーシャルが入る関係で

有料らしいのですが、それを言い出すと

インターネットラジオとか、どうなの?

 

やっぱり、辞めとこかな?

 

いゃ~たかだか値段知れてるし

 

===========

 

「不足感」

 

本来なら埋まっているはずのものが

埋まっていない。

 

てっきり、映ると思っていた

チャンネルが映らない。

 

いつまでたっても揃わないので

仕方なく課金するネットゲーム。

 

あぁ~その気にさせといて!

 

〇〇をお持ちなら、

さらに△△があれば

2倍便利ですよ!

みたいなね。

 

あなたの商売で何か、

「不足感」を伝えるネタは

無いですか?

 

===========

 

ちなみに、

ケーブルテレビに加入して

1カ月。

 

『釣りバカ日誌2』を

二回見ただけなんですが

 

本人がまぁ納得してるんだから、

オッケーって事かな?

 

あなたの提案の方が

もっとお客様からすると

満足を提供できるはず!

 

一度考えてみてくださいね~

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ブルーオーシャンを覗き込む

いやぁ~、春ですね~

 

25年前ならウキウキしてたなぁ~

釣りシーズン到来ですからね。

 

今は全然行かなくなっちゃいましたが

 

今は姫路在住ですが、

当時は大阪市内に住んでいました。

 

もちろん、琵琶湖などの

ボートを使った釣りにも行くのですが、

野池(農業用の貯水池)や川などにも行っていました。

 

オカッパリって言うんですけど、

神戸以西の加古川周辺か、

和歌山の大阪寄りの地域、

まだ明石大橋ができる前の淡路島なんかに

よく行っていました。

 

甲子園からフェリーに乗って

わざわざ淡路島まで

小さなダムや野池にオカッパリで

釣りをしに行ってました。

 

淡路島なんて海釣りでしょ!

なんて周りの意見は全く無視で。

 

特に家電量販店で働いていたので

平日休みですから、

どこの池に行っても

ライバルがほとんどいない。

 

一つのルアーに複数の魚が

食いついてくるとか、

池に着いて一投目で釣れたとか、

何せプレッシャーが低かったので

震災で護岸が崩れたり、

明石海峡大橋が開通して便利になるまでは、

本当パラダイスだったんですよ。

 

ところが

ブームとは恐ろしいもので、

その後、何年かぶりに行ってみると、

どの池にも先行者がいるわけです。

 

野池もダムも小規模ですから、

そんなにルアーの投げる場所も

限られてます。

 

加えて、

本来農業のためのものですから、

地元の方の邪魔にならないように

ひっそりやらしてもらってるわけです。

 

駐車の場所なんかもね、

気を使わないといけない。

 

で、全然どこに行っても

ルアーさえ投げれないような感じ。

 

うろうろ、微かな記憶と地図を頼りに

見つけたある野池。

 

先行者ゼロ。

 

『やっと釣り出来るわ~』

 

ところが、

近寄ってみて、

ルアーも投げずに諦めました。

 

おたまじゃくしが大群で泳いでたんです。

 

餌だけがそんなにね、

生き残ってるわけないなと。

 

農業のための池ですから、

冬の間は水を抜いてる池って

あるんです。

 

それはただの水たまり。

まさにそれだったんでしょう。

 

とはいえ、もしやもあるので、

何投かはルアー投げましたが、

案の定投げただけで終わりました。

 

===========

 

先日、あるコミュニティでお会いした方が

こんなことをおっしゃってました。

 

「競合のいないフロントエンドは

ちゃんと完成してるんです」

「この見込み客の潜在的な需要を

どうやって掘り起こすか?」

「コンセプトとフロントエンドは

コンサルの先生に決めてもらったんです」

「ただ、お金が高かったので、

そこでやめてしまって、

それ以降どうしたらいいのかわからないので、

誰か安くやってくれるコンサルいませんか?」

 

詳しく聞いてみると

なるほど、

ターゲットは絞り込んであるのですが、

本当に需要があるのかなぁ?

 

リサーチをもう少しちゃんとやった方がいいのになぁ?

 

途中から関わるのも

リスクしかないしなぁ?

 

と、自分も含めて、誰かを紹介するのも

難しいと思いました。

 

=============

 

ブルーオーシャン(競合のいない)

レッドオーシャン(競合だらけ)

一見すると

一隻もライバルの船が浮いていないからといって

ブルーオーシャンの方がいいと思うかもしれません。

 

実はそう思って出航した先行者の船が

たくさん沈んでるなんて

オチかもしれませんよ。

 

きちんと水面下をのぞいてみましょう。

 

ただの水たまりだったら、

おたまじゃくしに鼻で笑われちゃうかも?

 

おたまじゃくしに鼻なさそうですが?

 

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失敗マーケティングの本質

本日のBGM

def tech

My way

https://www.youtube.com/watch?v=nJheWaVeEOQ

 

「魅せ方の殿堂」

販促コンサルの鶴です。

 

全身筋肉痛です(涙)

 

============

 

先日、

半年ぶりにゴルフに行って来ました。

 

年に2回、春と秋に行われるコンペ。

サラリーマン時代から

5年以上は参加させていただいてます。

 

ゴルフに凝ってた時は

他にも参加していたのですが、

今でも参加してるのはこれくらいです。

 

==================

 

4月後半のお知らせです!

 

その1

『魔法の自己紹介を手にいれる方法』

20日(木曜日)14時から16時

22日(土曜日)14時から16時

大阪梅田のカフェラウンジにて

各回2名限定

参加のお申し込みは

↓↓↓↓↓

https://peraichi.com/landing_pages/view/9rvf9

 

その2

『魔法の自己紹介を手にいれる方法』

26日(水曜日)16時から18時

姫路コワーキングスペースshares

各回2名限定

参加お申し込みは

↓↓↓↓↓

https://peraichi.com/landing_pages/view/wftip

 

その3

キックオフ関西セミナー

「たった半日でランディングページを

無料で作る方法』

25日(火曜日)18時45分から20時45分

場所:SOHO LINK 長堀 4階 会議室

(大阪市中央区南船場1119 長堀安田ビル4階)

参加お申し込みは

↓↓↓↓↓

https://goo.gl/mf2AYf

 

=============

 

前半の9ホールは

ゴルフ始めて

最悪なくらいのスコアでした。

 

まぁ全く練習もしてなかったんで、

当然といえば当然なのですが

 

一か八かでパーが取れそうなホールで

やらかしちゃいました!

 

何せ、2打目がOB,

OBってコースの外

(谷底とか藪の中とか)

に打ち込んでしまうことです。』

 

次は同じ場所から

一打罰で打つことになります。

 

(1打目の場合は

特設ティで

4打目から打ち直すホールが

多いですが。)

 

打ち直しの4打目もOB

 

さらにそのさらに打ち直し!

6打目もOB

 

それだけでもう8打ですから、

パー4の既に倍です!

 

心が折れました(ボキッ)

 

このホールまさかのギブアップ!

 

ギブアップするとパーの3倍つくのが

ルールなので、

パー4の3倍で12!

8オーバーです。

 

==========

 

長い長いハーフの9ホールが終わり

やっと昼食。

 

ビールでリセット。

そこで、ちょっと冷静に前半戦を考えてみました。

 

練習不足(準備不足)にもかかわらず、

パーを狙っても無理。

 

もっと身の丈を考えて

戦略を組み立てるべき。

 

そうなんです。

 

パー4の場合、

上手い人は2打目でグリーンに乗せて

2パットで4打。

 

同じようにやってもね。

無理せず、3打目でグリーンオン。

 

パットを3打しないことだけを考える。

本来これを目指すべきだったんです。

 

これだと1オーバーで済みますから。

 

多少しくじっても

まぁ8打もオーバーすることって

あんまりないですから。

 

準備不足だけでもダメなのに、

さらに、今の実力を考えない。

 

失敗の原因が2つもあったのだから、

史上最悪の結果にもなります。

 

そこで午後からは

とにかく自分の実力に見合った

本来の戦略に変えたところ、

まぁまぁのスコアで終えることが

できました。

 

==========

 

失敗学のすすめ

著:畑村洋太郎

1、未知、

2、無知、

3、不注意、

4、手順を守らない

5、判断の誤り

6、調査・検討不足

7、制約条件の変化

8、企画不良

9、価値観の食い違い

10、組織運営の不良

東大の機械科の偉い先生が

書かれた本です。

 

製造業だけに当てはまるだけではなく、

失敗とは何か?といった本質を

考えさせられるおすすめの本です。

 

============

 

で、昨日の前半9ホールは

どうだったでしょうか、

4、手順を守らないも

5、判断の誤りも

6、調査・検討不足も

いや、もっとかなぁ~

この組み合わせは最悪でした。

 

『前は出来たんだから。』

 

『今更、そんなこと

 

ゴルフの話だけじゃなく、

日々考えないとなぁと

遊びの中でも気づきが得られて

まぁ良かったかな?

 

失敗するには何か原因があるはず。

 

それを考えないと、

また同じ失敗を繰り返す。

 

半年後に向けて、

たまには打ちっぱなしに行こうかなぁ~

 

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権限移譲とモチベーション

本日のBGM

Pulp – Common People

https://www.youtube.com/watch?v=yuTMWgOduFM

 

===========

 

勝手に企業研究

ココイチの秘密第3弾

 

モチベーションってなに?

 

『魅せ方の殿堂』

 

販促コンサルの鶴です。

 

 

 

その昔、実はココイチの

説明会に参加したことがあります。

 

家電量販店を辞めた頃、

今からもうずいぶん前の話。

 

梅田の丸ビルやったような、

いやどうだったかなぁ~

 

===========

 

よく調べずに名前だけで行ったのか?

一言で言うと、

場違いなところへ来てしまった。

 

基本的には夫婦もしくは

将来的に結婚んを前提に

付き合ってるカップルが対象。

 

と、言うのも

まずは二人で正社員として

入社して、

何年か勤務したのちに

暖簾分け・独立する。

 

そのためのお金は

会社側で有利に積み立て

(もちろん給料の中から)

出店場所も

会社側が用意する。

 

さらに将来的には

複数店舗のオーナーを

目指す。

 

みたいな話でした。

 

 

独立前提の形なんですね。

 

多分、その『将来は独立できます。』

みたいなところを見て

応募したような記憶が

 

でもね、

残念ながら、

当時は嫁はもちろん、

将来を約束した彼女もいなく

説明会の先には進みませんでした(涙)

 

=========

 

それ以来、

ココイチにカレー食べに行くと、

ほらあそこって

オープンキッチンなんで

厨房が見えるでしょ?

 

この男の人が店長さんで

じゃ奥さんはどの人かなぁ?

とか、

アルバイトの女の子が

若すぎるなぁ、じゃあこのお店は

FCの複数目の店舗なんかなぁ?

 

なんて多少気になったりします。

 

実際のところ、

どれぐらいの確率で

独立開業されてるのかは

わかりません。

 

ただ単に飲食業の正社員として

働くのと目標が違うからか、

割とどこのお店に行っても

接客が良くできていると

思うんですね。

 

飲食に限らず、

チェーン店の店長って

「なんちゃって管理職」

のイメージが強い。

 

実際、ニュースや何かで

未払いの残業代がどうとか、

取り上げられてるのを見たことが

あると思います。

 

やらされ仕事と給料を

比較してしまいますからね。

 

「これだけ働いて

これだけかよ?」

 

対して、

将来の目標・ビジョンと

もちろん

それに伴う権限移譲。

 

これをはっきり示すことで

いくらでもやる気って

出てくると思うんですね。

 

極端な例だと思わずに

参考にしてみては?

 

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カスタマイズはUSP足り得るか?

本日のBGM

R.E.M. – Imitation Of Life (Official Music Video)

https://www.youtube.com/watch?v=0vqgdSsfqPs

 

==========

 

「魅せ方の殿堂』

販促コンサルの鶴です。

 

昨日は勝手に企業研究!

カレー屋さんチェーンの超独占企業

 

「ココイチ」

 

大盛りチャレンジによる

口コミ戦略。

 

現代のインフルエンサーと

20年前の口コミ

結局どちらも見た目が重要だ。

のお話をお送りしました。

 

今日は、第二弾として

もう一つの重要戦略

(と僕が勝手に思ってる!)

「カスタマイズ」について

お送りします。

 

============

 

一般的にカレーって

色々なところで食べれます。

 

喫茶店、レストラン、

そば・うどん屋さん、食堂。

ビュッフェなどの食べ放題。

 

コンビニ、スーパー、

弁当屋さん。

 

さらには本格的なインド料理店、

 

おかんのカレー。

インスタント。

 

最近ではご当地カレーも多く発売されてるし。

 

少し考えただけでも

いっぱい出てきます。

 

ゴルフ場の昼食なんて

ほぼカレーでしょ?

僕だけ?

 

これだけ、

色々なところで扱われている

理由ってなんでしょう?

 

だいたいどこで食べても

無難というか、

当たり外れが少ないというか?

 

もちろんこだわってやってるところも

多いのでしょうが。

 

考えるの面倒な時とか、

初めて行って実力が不明なお店とか、

「まぁ、とりあえずカレーでいいか?」

なんてことが多くないですか?

 

ココイチのカレーも

それまでのカレーと違って

多少シャバシャバしてたとはいえ、

そんなに特徴があるタイプではないです。

 

正直、特別感とか個性って、

感じないでしょ?

 

ところが、量と辛さ、

さらにトッピングが選べる。

これが、他と違って個性的で特別だった。

 

普通のお店のカレーって

まぁ普通のカレーとカツカレー、

よくあってシーフードとか

 

数種類しか選べないし、

量も普通と大盛りぐらいかな?

 

対して、

トッピングの種類とご飯の量、

ルーの辛さ。

 

期間限定、地域限定メニュー。

 

組み合わせればそれこそ星の数ほど

オリジナルの種類ができますからね。

 

それにお気に入りのカレーに

すぐ出会えるとも限りません。

 

『やっぱり、あの組み合わせの方が良かったかも?』

『次はもうちょっと辛いのにチャレンジしてみよう?』

『う~ん、隣の客が頼んだ組み合わせうまそう?』

みたいなね。

 

==========

 

インスタントの200円のカレーと

材料からこだわって作った2000円のカレー。

 

値段の差10倍。

 

果たしてこの10倍をうまく伝えることが

できるのか?

 

価値>価格になってますか?

 

そうでなければ、

違う見せ方が必要です。

 

お客様の好みに合わせて

「カスタマイズ」してもらう。

 

確かにそれだけ手間がかかりますが、

人のやってないことをして、

お客様の要望に応えるのが

独占のコツではないでしょうか。

 

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20年前のインフルエンサー・マーケティングから学ぶ。

本日のBGM

Elvis Costello & The Attractions

Oliver’s Army

https://www.youtube.com/watch?v=LrjHz5hrupA

近所の西友の店内BGMにこの曲が

かかってて、びっくり。

やるな、西友。

 

==========

 

ランチェスター戦略って知ってますか?

 

たまにはコンサルっぽいことを

言いたくなったので言ってみました(笑)

 

えぇ~、

ランチェスター戦略とは

もともと戦争の勝ち負けのルール

「クープマンモデル」から導き出された

シェアの目標値の理論です。

 

さらに

「田岡・斧田シェア理論」による

市場シェア3大目標値とは

73、9%(独占)

41、7%(現実的に目指す数値)

26、1%(安定と不安定の境目)

になります。

 

そのうちの

73、9%とは上限目標値。

つまり、シェアを独占できる数値。

 

残りの競合のシェアを全て合わせても

26、1%しかありませんから、

約3倍の差をつけられているわけです。

 

残りの数字の意味は?

なぜ100%を目指したらダメなのか?

本当はあと4つの数字があるらしい?

などなど、

詳しく知りたい方はぜひ書籍か、

ネットで調べてください!

 

コンサルっぽいこと言うのに

もう早くも飽きました(笑)

==========

 

 

で、まぁ、

73、9%のシェアを超えると

独占企業って中で、

中には

ほとんど一人勝ちって業界も

あるんですね、稀に。

 

そのうちの一つが

うちの近所にもあります、

カレーチェーンのココイチ、

CoCo壱番屋。

 

全国におよそ1200店舗あるのですが、

第2位の「ゴーゴーカレー」

(残念ながら行ったことない)が

およそ50店舗。

 

2位の企業と桁が2つ違うなんて

これを独占と言わずになんと言う。

 

============

 

昔、20年以上前かな?

地下鉄「喜連瓜破」駅の近くに

ココイチのお店がありました。

 

あと昭和町あたりにもあったような?

 

で、たまに行ってたんですが、

当時はまだ今ほどは有名じゃなかったと

思うんです。

 

ただ、当時はライス1300g

カレーを20分で食べたら無料。

 

達成したら店内にポラロイド(時代ですね)を

貼り出される。

で、有名になってきてました。

 

僕はチャレンジしたことがないけど、

実際他のお客さんがチャレンジしてるのは

見たことがあります。

 

ご飯が1300gですからね。

 

それにルーもかかってるし、

とにかくえらい量なんですよ。

 

お米の量とルーの辛さが選べるので、

僕は大盛りのご飯400g

注文していたのですが、

たまに一緒に行ってた同僚のOさんは

700gとか800gを毎回注文。

 

そのOさんのお皿でさえ普通のものより

ふた回りくらい大きいのに、

1300gのお皿ってすんごい大きかった!

 

今でも覚えてるんだから、

当時は色んなところで言い回ってたと

思うんです。

 

チャレンジした人も、

僕みたいに周りで見ていた人も。

 

『あのご飯の量すごかった!』

『あのお皿の大きさ半端ない!』

 

=============

 

SNSの普及で

インフルエンサー(拡散する)・

マーケティングが注目されています。

 

今はやっていないけど、

ココイチがやったことも

同じなんじゃないでしょうかね?

 

インスタグラムで拡散されるものって

結局、写真・ビジュアル。

『見た目』です。

 

もちろん当時それらがなかった頃に、

僕が話したことも結局

『見た目』でしょ?

 

味の話は一言もしてないし

 

見せ方を工夫することで、

お金を使わずに

勝手に拡散する仕組みを作る。

まずは、これから初めてみませんか?

 

=========

 

そして次に何をするか?

ココイチの戦略を例に続きは

後日お送りしますね!

お楽しみに!

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